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餐飲油煙凈化器建設

餐飲油煙凈化器的建設是一個綜合性的過程，涉及選型、安裝、調試及維護等多個環節。以下是對餐飲油煙凈化器建設的詳細闡述：

一、選型

1. 了解需求：根據餐飲場所的菜系種類、烹飪方式以及預估的客流量，精確計算油煙產生量與濃度，從而選擇適配的油煙凈化器型號與規格。例如，川菜館因多有爆炒、油炸等高油煙烹飪工序，相比西餐廳，需選擇處理風量更大、凈化效率更高的油煙凈化器。
2. 研究環保法規：深入了解當地的環保法規與排放標準，確保所選設備在凈化性能上能夠滿足甚至超越法規要求。
3. 考慮經濟性：在保證凈化效果的前提下，選擇性價比高的油煙凈化器，降低運營成本。

二、安裝

1. 位置選定：油煙凈化器的安裝位置直接影響其運行效能與使用壽命。在水平方向上，需保證設備主體與油煙產生源（灶臺）之間的管道連接盡可能短且直，減少油煙在管道內的滯留與冷凝。一般水平管道長度不宜超過15米，且每3米應設置一個檢查口，以便日后維護清理。
2. 管道系統安裝：管道材質應根據餐飲場所的經營特點與環境因素慎重選擇。對于普通中餐廳，鍍鋅鋼板管道因其成本效益比高而較為常用，但需做好防腐涂層處理；而對于海鮮酒樓等濕度較大、油煙成分復雜的場所，不銹鋼管道則是更優選擇。管道直徑的確定需依據油煙凈化器的處理風量與風速要求進行精準計算，一般風速控制在8~12米/秒。
3. 電力供應評估：對安裝現場的電力供應系統進行全面評估，核實電壓穩定性、功率承載能力以及接地保護的有效性，保障后續電氣安裝的安全與穩定。
4. 安裝細節：確保設備的進出風口連接正確，且所有連接處必須密封，防止漏油。設備箱體必須安全接地，以防觸電風險。

三、調試

1. 通電試行：安裝完成后，需通電試行一段時間，檢測機器的電極是否會在搬運中產生偏移，以及各部件運行是否正常。
2. 凈化效率測試：運用專業的油煙濃度檢測儀對油煙凈化器的進出口油煙濃度進行測量，計算凈化效率是否達到設計標準（一般要求凈化效率不低于90%）以及排放標準（依據當地環保法規確定）。

四、維護

1. 定期清洗：根據餐飲類型的不同，合理安排清洗頻率。高頻使用（如燒烤、火鍋）的餐飲場所應每月清洗一次；中頻使用（如中餐館）的每兩個月清洗一次；低頻使用（如簡餐、西餐）的每三個月清洗一次。清洗過程中應重點清理靜電吸附板、濾網等關鍵部件。
2. 日常檢查：日常使用中應定期檢查設備各部件是否完好，如發現損壞應及時更換或維修。
3. 專業維護：對于復雜的維護任務或設備故障，應請專業人員進行處理。

五、環保與合規

1. 積極踐行綠色餐飲理念：餐飲企業應積極采用環保設備和技術，減少油煙排放對大氣環境的影響。
2. 確保合規運營：餐飲企業應嚴格遵守當地的環保法規和排放標準，確保油煙凈化器的運行符合相關規定。

綜上所述，餐飲油煙凈化器的建設是一個系統工程，需要從選型、安裝、調試到維護等多個環節進行全面考慮和精心實施。只有這樣，才能確保油煙凈化器的有效運行和環保合規性。

餐飲業專用餐飲油煙凈化器的排氣管設計要求是什么?

在陽臺一側安裝餐飲油煙凈化器時，需特別注意排煙管是否需要穿過建筑物的過梁。通常，物業管理方對于排煙管上的孔洞數量有嚴格限制，因此，在設計排煙管時，應盡量減少不必要的穿墻孔。

若油煙凈化器安置于室外，則可簡化排煙管的設計過程。通常建議將排煙管設計為離地面800毫米的高度，并盡可能延長至廚房外部，如樓頂，以確保員工的安全。

室內安裝時，設計排煙管需考慮房間的高度和總面積，選擇合適的形狀。油煙凈化設備應安裝在廚房的上部。當排煙管通過掛柜體進入煙道時，應注意進煙口的位置。進煙口應設置在掛柜體的高度和深度內，且在特定尺寸以上的下進煙口邊緣建議保持在2000-2200毫米之間。進煙口外緣與后壁的距離不宜超過250毫米，以確保在安裝掛柜時，排煙管有足夠的空間，避免其被燃氣表和燃氣管道遮擋。

對于煙機而言，其上部通常設有柜體，故排煙管設計需考慮空間引導。若需采用上述方法，兩側的吊柜需適當升高，以確保煙機的上部和吊柜頂部之間留有足夠的空間引導排煙管。歐洲煙機的上部設計為封閉式，旨在避免排煙管下垂和繞行，從而影響排煙效果和美觀。

無論采用何種設計方法，排煙管都應力求自然流暢，確保良好的排煙效果。此外，排煙管的走向應盡量減少不必要的彎折和交叉，以確保油煙順暢排出，同時保持廚房環境的整潔。

餐飲業為什么要裝油煙凈化器？環保局規定的標準是什么？

1. 餐飲業安裝油煙凈化器的必要性
餐飲業安裝油煙凈化器是為了減少烹調過程中產生的油煙對環境和人體健康的負面影響。油煙中含有的微小顆粒物和有害物質，如不經過凈化直接排放，會對周圍空氣造成污染，并對廚師和顧客的健康構成威脅。
2. 環保局規定的油煙排放標準
根據環保局的規定，餐飲企業的油煙排放必須符合一定的標準。目前，全國范圍內的標準是排煙濃度不得超過2.0mg/m3。而一些地區為了更高的環保要求，可能會設定更為嚴格的標準，比如1.0mg/m3。
3. 違反規定的法律后果
根據《大氣污染防治法》的相關規定，如果餐飲經營場所未安裝油煙凈化器或者安裝后不規范使用，將會面臨罰款，罰款金額在5000元至50000元之間，并可能被要求停業整頓。
4. 油煙對健康的危害
油煙被認為是導致肺癌的次要風險因素，其危害性僅次于吸煙。油煙的強滲透性和黏性使得它能夠深入呼吸道，對周圍環境中的受體，如人群和建筑物，產生不良影響。
5. 飲食業油煙的控制重要性
飲食業的油煙排放是城市空氣污染的重要來源之一，其對環境的污染程度僅次于汽車尾氣。因此，加強對飲食業油煙排放的控制，對于改善城市空氣質量具有重要意義。

餐飲業專用餐飲油煙凈化器的排氣管設計要求是什么?

一、如果安裝在陽臺的一側，必須注意排煙管是否穿過建筑物的過梁。原則上，物業管理部不允許在排煙管上打孔過多。二、如果油煙凈化器安裝在室外，它會更好地解決。我們只需要設計離地面800度的排煙管。為確保員工的安全，將管道延伸至廚房外部，如頂層。

三、如果安裝在室內，當再次設計排煙管時，需要知道房間的高度和總面積，哪種形狀適合設計排煙管，凈化設備需要安裝在廚房的上部。當油煙凈化器的排煙管通過掛柜體進入煙道時，應注意:進煙口應設置在掛柜體的高度和深度內，在特定尺寸以上的下進煙口邊緣最好在2000-2200之間，進煙口外緣與后壁的距離不應大于250從而保證在安裝掛柜時，排煙管能夠有足夠的空間將排煙管引向燃氣表和燃氣管道的前方。煙機不適合這種方法，因為煙機的上部通常具有柜體，并且排煙管具有用于引導的空間。原因是煙機的上部通常沒有柜體。如果需要這種方法，兩側的吊柜需要加高，以允許煙機的上部和吊柜的頂部有一個空間來引導管道。歐洲煙機的上部設計成封閉的，以避免排煙管下垂和繞過，影響排煙效果和視覺美感。無論采用哪種方法，排煙管都必須設計得自然流暢，以達到良好的排煙效果。

餐飲油煙凈化器應該注意哪些安裝事項？

1、選擇相匹配的風機風量，風機的風量選擇一般比凈化器的處理風量不能大于5%，(此數據僅供參考，具體由工程商按現場情況而定，如果風機的風量選擇過大于凈化器的最大處理風量時會影響凈化器的凈化效果)；　2、每個爐灶，每米煙罩對應的處理風量約為2000m3/h，根據爐灶數量，煙罩長度及安裝位置確定總的處理風量并選定相應凈化器的規格型號；3、安裝凈化器與煙罩出口位置的距離至少3米以上，以確保消防安全和凈化效果；凈化器與風機的距離2米以上比較合適；

4、機器在安裝前紫竹環保建議最好先通電試行一段時間，檢驗機器的電極是否會在運輸或搬運中產生偏移；5、機器的進出風口可以隨意互換，進風口方向必須要有過濾網；6、接好排油管后，啟動凈化器；7、啟動凈化器之前必須先啟動風機運10分鐘，特別是在嚴寒的冬天，風機先啟動的時間應該更一點，關機時應先關掉凈化器后再停風機